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要删除苹果已购买项目记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开iTunes：在苹果电脑上，找到并点击“iTunes”图标来打开应用程序，如果是使用的iPhone或iPad，需要打开App Store应用。
2、登录账户：在iTunes或App Store中，确保已登录自己的Apple ID账户。
3、进入购买记录：在iTunes的顶部菜单中，点击“账户”选项，然后在下拉菜单中选择“购买记录”，对于iPhone或iPad用户，在App Store应用中点击“头像”，然后选择“购买记录”。
4、选择要删除的项目：在出现的购买记录列表中，找到想要删除的项目。
5、隐藏已购买项目：有一种方式是隐藏这些项目，但并不是真正的删除，选择要隐藏的项目后，点击旁边的隐藏按钮，这样，这些项目不会出现在购买记录的列表中，但仍然存在于账户中。
6、彻底删除记录：关于如何彻底删除已购买项目记录，苹果并没有提供直接删除单个项目的选项，如果想要完全清除所有购买记录，可以尝试联系苹果支持或前往苹果零售店寻求帮助，也可以通过注销账户后再重新登录的方式来重置购买记录，但这将导致所有过往的购买信息和下载的应用丢失，这种方法需要谨慎操作。
无论是隐藏还是删除购买记录，都需要确保不会误操作导致重要数据的丢失，如有需要，建议在进行操作前进行备份，如果遇到困难，可以到苹果官网查询更详细的操作指南或联系苹果官方客服获得帮助。